'Oltre la carne' c'è di più ed è molto meglio!

BeyondMeat - che ha tra i suoi sponsor anche Bill Gates e i co-fondatori di Twitter - è un progetto gastronomico vegan che sta facendo grandi progressi nel percorso di cambiamento ‘etico’ delle abitudini alimentari degli Stati Uniti. Ma noi siamo di qua dell'oceano. Pare però che  - con il progetto LikeMeat - il vecchio continente avrà presto un propria nuova alternativa alla carne. Sviluppato da tre istituti europei, il piano mira a creare  un prodotto versatile e gustoso, che possa sostituire le fibre muscolari di animali nella cucina di chi proprio vuole ‘sentire’ un’identica consistenza sotto ai denti, ma anche facilitare la vita a chi desidera cambiare menu in famiglia. Facile da preparare, composto da grano piselli, soia e legumi, mescolati con acqua, LikeMeat si presenta come un ampliamento comodo e saporito della già enorme varietà di cibi che offre la cucina a base di soli vegetali. Attendiamo con curiosità i passi avanti del progetto, che prospetta un’enorme riduzione anche di costi ambientali, oltre che etici. Per saperne di più clicca qui

Il Fruit Kabob della pace

Che sarà mai il Fruit Kabob? Semplicemente uno spiedino, ma con quel fascino ambiguo del termine straniero, che ce lo allontana allegramente dall'evocare braci carnivore. Il Kabob di frutta poi! E' una delizia per la vista e per l'anima. Disposto con i colori dell'arcobaleno, ci ricorda la nostra missione di pace. Proviamolo!

Se sapessi come si sente una mucca, mangeresti carne?

Nell’ambito di studio sugli effetti e sull’utilizzo della realtà virtuale, in un laboratorio nel campus dell'Università di Stanford, in California, alcuni studenti hanno sperimentato le sensazioni che proverebbero se fossero bovini destinati al macello. Indossando un speciale casco da realtà virtuale, si sono cimentati nel camminare a quattro zampe, mentre in uno specchio li rifletteva come fossero manzi o vitelloni. Pungolati con gli strumenti elettrici in uso nei mattatoi,  si sono mossi su un terreno che riproduceva le vibrazioni del loro peso e del peso di tutti gli altri compagni di sventura. Infine sono stati condotti verso il passo finale. Il secondo step dell’esperimento ha visto l’annotazione, da parte degli studenti coinvolti, di ciò di cui sono cibati la settimana successiva alla loro ‘morte virtuale’, per verificare se la 'messinscena' avesse condotto ad un ridotto consumo di carne, grazie al loro ‘diventare’ animali da reddito destinati alla tavola. I risultati della sperimentazione  non sono ancora noti, ma dalle domande a cui gli studenti hanno risposto è emersa - secondo il leade del team di scienziati che l'ha organizzata - empatia intensa con gli animali e alcune ‘sensazioni’ come questa:  "Una volta abituato, ho cominciato a sentirmi davvero come se fossi una mucca, come se stessi davvero andando al macello e, all’ultima pungolata, ero tristissimo perché sentivo di andare verso la morte". Potrà essere un passo, questo della realtà virtuale utilizzata per scopi empatici e volti a rendere consapevoli i protagonisti della ricerca di quale sia davvero l’impatto delle loro azioni sugli animali e sul pianeta? Lo sapremo quando saranno resi i risultati, intanto qui  l'articolo su Scientific American, con la descrizione di un interessante prova che riguarda il 'sentirsi' alberi. Foto: Wikimedia Commons/*christopher*

Frutta e verdura aumentano le speranze di una vita longeva

Il Karolinska Institute di Stoccolma conferma l'importanza dei vegetali nell'alimentazione preventiva. Cinque porzioni al giorno di frutta e verdura possono, in base alla ricerca effettuata dal prestigioso ente svederse,  allungare la vita di tre anni. Lo studio, pubblicato sull' American Journal of Clinical Nutrition, ha monitorato la salute e la nutrizione di 71mila uomini e donne tra 45 e 83 anni per un periodo di 13 anni, durante il quale sono morte 11500 persone. Confrontando gli anni vissuti e l'alimentazione è emerso che cinque porzioni al giorno di frutta e verdura, come quelle raccomandate dalle linee guida internazionali, allungano la vita in media di 37 mesi. Una porzione al giorno di frutta ad esempio aumenta la speranza di vita di 19 mesi, mentre tre porzioni di verdura di 32. E' sempre più evidente la salubrità dell'alimentazione ricca di vegetali e, perché no, di una dieta veg equilibrata e varia?

Chi più ne ha più ne metta!

Sulla pagina MercoledìVeg su Facebook, abbiamo dei fan che ci raccontano i loro menu e così collaborano a diffondere la semplicità del mangiare vegan. Anche solo per un giorno. Eccone alcuni, da usare come ispirazione per comporre con gioia ed empatia i nostri menu 'delicati' col mondo e con gli animali. Vieni anche tu a trovarci e dacci le tue dritte! Tito Junior Tito  Pasta fredda con peperoni gialli, pomodori, olive, piselli, curry e olio extravergine di oliva. Ogni giorno quì è un Mercoledìveg    Graziella Simeone  Tasca di seitan ripiena di purè di patate e piselli, passata nel forno dopo aver spruzzato con vino bianco, ovviamente il purè è ammorbidito con latte di mandorle, provare!   Graziella Simeone  Per pranzo seitan arrosto con i fagioli...leggero!!  Per cena spaghetti integrali al limone. Vi do la ricetta se vi fa piacere: 250 gr di spaghetti x due, si mangia solo questo...quindi...abbondiamo... 1 limone, prima si grattuggia la buccia poi si spreme il resto. 1 conf di panna di soia Prezzemolo  Sale e pepe Mandorle pistacchi non salati, ridotti in granelli e poi leggermente tostati. Mentre cuoce la pasta mettere in una padella la panna di soia e portarla in ebollizione, abbassare la fiamma e aggiungere sale e pepe(tanto), poi il succo e la buccia del limone, lasciate la pasta al dente e mettetela con la panna e gli altri ingredienti aggiungendo il prezzemolo, far saltare ben bene e prima di servire cospargete con le mandorle ed i pistacchi. Buon appetito!   Michelle Cooper Dorian  Oggi per il #mercoledìVeg preparo le Fajitas con tofu e peperoni gialli/rossi - contorno di fagioli rossi e riso basmati.  + Maionese Veg, con latte di soia e olio di girasole. Tutto home made.   Daniela Allione  Per noi risotto con lenticchie a pranzo, e cena con cavolfiori, melanzane panate al forno, e insalata   Giò Parentelli  Una macedonia di frutta con una bella e buona panzanella toscana!!!!!!   Franca Ebasta  Un fresco carpaccio con affettato di mopur, rucola, pomodorini...   Carla Senese Menù di oggi: peperoni arrosto spellati conditi con olio buono, limone e un pizzichino di sale. Zucchine grigliate su un letto di crema di ceci...fibre, vitamine, proteine, sali minerali...poche calorie e vissero tutti (ma proprio tutti) felici e contenti!    Silvia Vescovi  Insalata fredda di pomodori/olive nere/ceci/tofu con curry accompagnata da cous cous... da portare al lavoro e condividere con i colleghi!

Margherita Hack: una donna davvero 'avanti'

Una toscanaccia doc, una donna libera e coraggiosa - di quelle che hanno fatto la storia dei diritti animali e della scelta veg - come Margherita Hack, ci ha salutato qualche giorno fa. Astrofisica di prim'ordine,  ha difeso i fondamentali della societa civile e responsabile, l'ha fatto con forza, determinazione e semplicità. Il suo sorriso dolce, che abbiamo visto in tante interviste televisive, nascondeva una vita piena di sfide, di asticelle posizionate sempre più in alto (era stata anche campionessa di atletica, appunto) di amore per la vita, per la Materia, per gli animali. Ci piace ricordarla con uno dei suoi mici in braccio e che difende la scelta veg a spada tratta, come solo quel genere di persone sanno fare, con una naturalezza inattaccabile, con una verve d'altri tempi. Era Socia Onoraria della LAV: la nostra associazione ne onorerà la memoria, non dimenticando la sua lezione ma - al contrario - portandola avanti con impegno e orgoglio! ps

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