Cominciate lessando la verza e le patate (con la pentola a pressione accorcerete di molto i tempi – per la verza bastano meno di dieci minuti). Poi mettete da parte da verza e tagliate le patate a pezzettini piccoli; lo stesso farete con la cipolla. Saltate cipolla, patate e funghetti in una padella antiaderente con un filo d’olio per qualche minuto. Poi aggiungete un goccio d’acqua, prezzemolo e sale e mescolate bene continuando a cuocere per 5-10 minuti, eventualmente aumentando l’acqua. Nel frattempo, foderate l’interno di stampini per budini o cupcakes con le foglie di verza, riempite con il composto di patate e company e richiudete comprimendo leggermente. Cuocete a 160-180° per una quindicina di minuti, non troppo, tanto è tutto già cotto:  sformate su un piattino e voilà, un antipasto pronto!

Chiaramente, avanzerete sia parte del “ripieno” che parte della verza. Tagliate quest’ultima a striscioline e unitela a patate, cipolla e funghi avanzati… avrete già un contorno pronto per il giorno dopo, che basterà semplicemente scaldare.