Mescolate con una frusta, a mano o elettrica, la farina, la fecola, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete l’olio e il latte e il lievito, quindi sistematelo in 3 stampi (18cm) delle stesse dimensioni a 180° per 25’ e fate raffreddare prima di estrarli dal estrarle. Montate la panna (volendo zuccheratela ma con vicino la marmellata sta bene anche così) e componete il dolce alternando su ogni base la confettura, la panna e la frutta fresca. Guarnite con panna, i frutti rossi e la vostra fantasia lasciandola in frigo almeno 2 ore prima di servire.

La presenza di farina di grano saraceno rende il dolce adatto anche agli intolleranti al glutine e apporta la corretta quantità di proteine, che insieme alla panna vegetale, bilanciano gli zuccheri naturali della frutta e dei restanti ingredienti.