Mettete il seitan a marinare con lo shoyu e l'aceto di mele, lo spicchio d'aglio e l'erba aromatica per qualche ora. In una padella scaldate appena un filo d'olio e mettete le fette di seitan, aggiungete le albicocche e l'uva passa, unite la santoreggia e fate cuocere una ventina di minuti.