Tritare le noci finemente fino ad ottenere una farina, aggiungere cacao e il pizzico di sale. Quindi, incorporare lentamente i datteri ottenendo un composto appiccicoso, togliere dal mixer e aggiungere le mandorle; dare, quindi, la forma dei brownies e mettere in frigo per alcune ore. Tagliare a losanghe o quadrotti.

Mettete in un pentolino il cioccolato spezzettato, il cacao, il caffè e lo sciroppo d’acero e cuocete a fuoco basso finché il cioccolato sarà completamente sciolto. Unite la panna e mescolate con una frusta. Appena la ganache inizia ad addensarsi spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche minuto e passate alla decorazione dei brownies su cui, poi, cospargere frutta secca e cacao a piacere.