Lavate ed asciugate le pesche, tagliatele a pezzi mantenendo la buccia e ponetele in freezer per circa 6 ore. Mettete nel freezer anche lo yogurt. Trascorso il tempo ponete le pesche in un frullatore o nel Bimby ed azionate per ridurre in crema. Aggiungete lo yogurt ed eventualmente il malto. Azionate finché il composto sarà cremoso. Servitelo subito o riponete in freezer e mescolate ogni ora circa per mantenerlo cremoso. Potete anche passarlo al mixer poco prima di servirlo se solidifica troppo.
Se usate yogurt non dolcificato potete aggiungere un cucchiaio di malto di riso (un po’ di più se preferite i sapori dolci). Diversamente potete anche ometterlo.