Gâteau aux vitelottes - Dolce di patate viola
Chef - Yari Simone Prete
Elenco ingredienti
Ricetta per 4 persone
Tempo 1 h
- 200g patate viola
- 200 ml latte di soia
- 150 g zucchero grezzo di canna
- 70 g farina di mandorle
- 1 cucch.no rum ambrato
- 60 g burro vegetale
- qb olio vegetale spray da pasticceria
- qb sale marino integrale
Preparazione!
Lavate le patate e mettetele in una pentola con abbondante acqua.
Lasciatele cuocere circa 20 minuti, poi sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete il latte e un pizzico di sale e tenetele da parte.
In un contenitore lavorate 5 minuti il burro con lo zucchero, poi unite
la farina di mandorle, il rum e le patate schiacciate.
Spruzzate degli stampi monoporzione con l’olio vegetale e sistematevi
all’interno il composto di patate. Cuocete 20 minuti in forno
preriscaldato a 180°C.
Servite il gâteau tiepido o freddo.
Alexandre Dumas, padre e considerava le patate migliori in assoluto. Talmente buone che, in Francia, ci fanno anche questo dolce assolutamente delizioso.
By Yari, Il Cucchiaio Arcobaleno, Sonda ed., pag 90
Buon appetito!