Dopo aver tenuto in ammollo per una notte i legumi preparare il brodo vegetale e cuocere.

Mettere il sale alla fine della cottura altrimenti il legume si indurisce.

Scolare tenendo buona parte dell'acqua di cottura da parte. Prendere un bel minipimer e frullare almeno 3 minuti, aggiungere l'acqua di cottura per ammorbidire. Salare e aggiungere l'olio

Prendete un po' di fiori eduli tipo calendula, borraggine, pratolina, papavero, falsa ortica e adagiare nel piatto se possibile largo e poi aggiungere tutte le erbette aromatiche di vostra fantasia: menta, pimpinella timo limonato, finocchietto, melissa ….

Buon gusto di sapori!