Da 6 a 12 mesi Per 2 porzioni Incidete il baccello di vaniglia e con un coltello e asportate i semi. Sbucciate la pera tagliandola in 4 ed eliminando il torsolo. Immergete le fette in ½ litro di acqua con i semi di vaniglia. Le fette di pera devono ammorbidirsi. Frullate la farina di riso precotta con 200 ml di acqua tiepida e la crema di mandorle. Tagliate la pera affogata e disponetela a dadini sulla crema di riso poco prima di servirla tiepida oppure a temperatura ambiente.