Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

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Primi

Zuppa di funghi

Elenco ingredienti

Ingredienti della zuppa

  • 2 tazze e mezzo funghi champignon
  • 1 tazza anacardi reidratati 4 ore
  • 1 porro tagliato sottile
  • 2 tazze d'acqua
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 Cucchiaio di tamari
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalay
  • qb pepe nero
  • qb rosmarino
  • qb prezzemolo tritato finemente
  • 3 Cucchiai di olio evi

1) Preparazione della zuppa

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, frullare sino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Servire in ciotoline, guarnendo con prezzemolo, pepe nero, olio a crudo e fettine di champignon.

Starter

Tempeh laccato al mandarino e salsa teriyaki, radicchio e salsa alle noci

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Primi

Risotto giallo con crema di topinambur, burro di nocciole e cipolle caramellate

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Secondi

Polpetta arrosto ripiena di ‘v’onduta al pepe nero con crema di carote allo zenzero

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