Crema di riso con composta di fragoline

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Crema di riso con composta di fragoline

Ricetta per 4 persone

Elenco ingredienti

80 g riso per risotti (carnaroli, vialone nano, baldo, ecc.)
200 g panna di soia
250 g latte di mandorla o di soia
80 g zucchero di canna
1 stecca di vaniglia
1 limone bio
200 g fragoline
qb acqua

Preparazione

Preparare subito la crema di riso facendo cuocere 18 minuti in pentola a pressione il riso insieme alla panna, il latte, la vaniglia, la scorza grattata di un limone e 60 gr di zucchero. Aprire a metà cottura e girare con un cucchiaio per aiutare la caramellizzazione. Frullare al mixer e setacciare.

Spadellare le fragoline con acqua, il restante zucchero di canna e far ridurre della metà, far raffreddare. Riempire una sac a poche con la crema di riso fredda e distribuirne tanti ciuffetti in coppette individuali. Guarnire con la composta di fragoline, decorare con qualche fiorellino, una fogliolina di menta e servire.

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