Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Secondi

Corona di riso ai sapori d'oriente

Elenco ingredienti

  • 500 g riso basmati integrale
  • 2 cucchiai olio di di sesamo
  • 2 cipolle rosse
  • 2 spicchi aglio
  • 1 bustina zafferano
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico paprica
  • 2 cucchiai salsa di soia (shoyu)
  • 250 g seitan alla piastra
  • 125 g anacardi
  • 50 g uvetta

Preparazione

_Ammollate l’uvetta in poca acqua tiepida e lessate
il riso in acqua salata.
_Mentre cuoce il riso, tritate l’aglio e le cipolle e fateli
soffriggere con l’olio in una padella molto capiente.
_Unite le varie spezie una alla volta, mescolate accuratamente
e insaporite ulteriormente con la salsa
di soia.
_Tagliate il seitan a dadini e aggiungetelo al soffritto
speziato. Unite anche l’uvetta precedentemente
ammollata e gli anacardi.
_Per ultimo unite il riso scolato al dente e mescolate
accuratamente lasciando sul fuoco ancora 1-2 minuti
a fiamma bassissima, in modo che il riso si insaporisca
bene.
_Spegnete la fiamma, ungete con un velo di olio
uno stampo per ciambella e versatevi il riso speziato
cercando di pressarlo leggermente servendovi di un
cucchiaio.
_Lasciate raffreddare, quindi capovolgete lo stampo
su un piatto da portata e guarnite la corona di riso
con qualche ciuffetto di prezzemolo.
 
 
 
 
 
 
Particolarmente indicato per le occasioni conviviali, è un piatto
per 8 persone perché richiede uno stampo per ciambelle
e non è pertanto possibile ridurre la quantità degli ingredienti
senza compromettere la presentazione finale.
Per il buon contenuto di proteine e il discreto valore calorico,
potete servirlo come piatto unico o accompagnato
a un’insalata o un contorno poco calorico.
Se per caso ne avanzate, potete conservarlo in frigo
in un contenitore chiuso e consumarlo entro le 24 ore.
 
 
Emanuela Barbero, Luciana Baroni
La Cucina Diet_Etica
Oltre 230 ricette vegan per vivere sani e in forma
 

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