Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Secondi

Burger amaranto e funghi

Elenco ingredienti

Ingredienti del Burger

  • 60 g amaranto
  • 200 g funghi
  • 2 cucchiai di lupini
  • 3 cucchiai di crusca d'avena
  • qb cipolla essiccata
  • a piacere prezzemolo
  • qb farina di mais fioretto per la panatura

1) Preparazione del Burger

Prepariamo i funghi: dopo averli mondati e tagliati saltateli in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio intero lasciandoli croccanti. Nel frattempo cuocete l'amaranto e lasciatelo gonfiare con il coperchio sulla pentola. In un mixer tritate i funghi, aggiungete i lupini, il prezzemolo fresco, la cipolla essiccata e la crusca d'avena: quanto basta per rendere il composto lavorabile e non troppo umido. Aggiungete all'impasto poco sale e incorporate l'amaranto. Date forma ai burger e panateli con la farina di mais. Lasciateli in frigo almeno un'oretta e poi cuoceteli in padella con un filo d'olio o se volete anche in forno. Da gustare con una cicoria o una scarola...

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