Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Dolci

Torta ai frutti rossi

Elenco ingredienti

Ingredienti Pasta frolla

  • 500 g ribes rossi
  • 500 g farina integrale
  • 50 ml latte di soia (vanigliato)
  • 100 ml olio di semi di girasole
  • 1/2 tazza zucchero di canna integrale
  • 1 limone (bio)
  • 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti Crema pasticcera

  • 400 ml latte di soia
  • 60 gr zucchero di canna
  • 25 gr farina
  • qb scorza di limone
  • 1 pizzico polvere agar-agar

1) Preparazione Pasta frolla

Prendete una ciotola capiente e mescolate insieme farina, olio, scorza di limone, zenzero e un pizzico di sale, ammorbidendo l’impasto con il latte di soia fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo che dovrete lasciar riposare per una mezz’oretta. Una volta fatto riposare, stendete l’impasto nella vostra teglia, coprendola prima con un foglio di carta da forno, bucherellatelo con una forchetta o uno stuzzicadenti e mettete in forno (preriscaldato) per almeno 20 minuti a 180°.

2) Preparazione Crema pasticcera

Far andare in un pentolino a fuoco lento lo zucchero e la farina setacciata, aggiungendo man mano il latte, la polvere di agar-agar e la scorza di limone. Far bollire per 5 minuti e far riposare per altri 15. Eliminare i resti di scorza e farcire con la crema la base della torta decorando con frutti rossi la superficie.

Dolci

Crema di cioccolato

Far fondere del cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e mescolarlo con dello yogurt di soia bianco. Questa crema può essere usata anche per la farcitura di torte. L'acidità dello yogurt non si sente, il sapore è morbito e la consistenza cremosa. N.B.: la foto l'ho presa da internet ma viene cosi.
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Starter

Cestino della festa

Ricetta: Simone Salvini Realizzazione: allievi FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati Scarica qui il menu in PDF stampabile.

Primi

Ravioloni del bosco

Ricetta e realizzazione: Patrizia Cenotti, diplomata FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati   Scarica qui il menu in PDF stampabile
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