Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Dolci

Semifreddo alle mandorle

Elenco ingredienti

Ingredienti del Semifreddo

  • 50 g granella di mandorle
  • 80 g farina di mandorle
  • 400 ml latte di mandorle
  • 40 g zucchero di canna grezzo integrale
  • 100 g panna da montare di soia
  • 3 g agar agar in polvere
  • 15 g radice di liquirizia in polvere

1) Preparazione del Semifreddo

Versare mandorle e zucchero in una padella, accendere la fiamma e fare caramellare. Unire la farina di mandorle e la liquirizia al latte di mandorle e porre in un pentolino su fuoco basso. Non appena raggiunto il bollore unire le mandorle caramellate e l’agar agar e fare raffreddare. Montare la panna vegetale a neve soda e unirla al composto precedente. Trasferire in uno stampo da plumcake e porre in freezer per circa 5 ore.

Dolci

Crema di cioccolato

Far fondere del cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e mescolarlo con dello yogurt di soia bianco. Questa crema può essere usata anche per la farcitura di torte. L'acidità dello yogurt non si sente, il sapore è morbito e la consistenza cremosa. N.B.: la foto l'ho presa da internet ma viene cosi.
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Starter

Cestino della festa

Ricetta: Simone Salvini Realizzazione: allievi FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati Scarica qui il menu in PDF stampabile.

Primi

Ravioloni del bosco

Ricetta e realizzazione: Patrizia Cenotti, diplomata FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati   Scarica qui il menu in PDF stampabile
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