Lavate e tagliate a metà le ciliegie: snocciolatatele e lasciatele marinare per almeno 30 minuti, con il vino dolce e qualche goccia del succo di zenzero (raccogliete la polpa di zenzero fresco grattugiato in una garza sterile e strizzate fino a separare il succo dalla fibra). Ogni tanto mescolate.
Mescolate le due farine con la margarina ammorbidita, lo sciroppo d'agave, un pizzico di sale e uno abbondante di cannella. L'impasto risulterà piuttosto sabbioso, compattatelo, avvolgetelo in una pellicola trasparente da cucina e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso quest'intervallo di tempo tirate la pasta in una sfoglia tonda piuttosto sottile (aiutatevi con due fogli di carta da forno).
Distribuite la marmellata su tutta la sfoglia e sistemate le ciliege marinate, lasciando liberi almeno 2 cm di pasta del bordo, quella che andrete a ripiegare su se stessa. Infornate a forno già caldo a 170° per circa 20 minuti, poi a 180° per altri 8 minuti.