Mescolare tutti gli ingredienti insieme, sciogliere il burro di cacao, aggiungere un paio di cucchiai di latte di soia se il composto vi sembra poco elastico. Fare riposare in frigo mezz'ora e poi stendere la pasta in uno stampo da crostata, bucherellando la superficie con una forchetta, stendere un foglio di carta da forno e versare dei fagioli o ceci secchi. Cuocere a 180 gradi in forno già caldo per 40 minuti. Togliere i legumi secchi che si possono utilizzare più volte ( i miei hanno tanti anni). Lasciare raffreddare e farcire con la crema pasticcera.

Scaldate 200 gr di latte in cui sciogliete il burro, aggiungere il latte rimanente, lo zucchero e la scorza di limone, portare ad ebollizione, unire l'amido e la farina, mescolate con una frusta, cuocere per 3 minuti circa. Se vi sembra troppo densa aggiungete un altro po' di latte. Una variante molto valida e’ con la scorza del lime, la vaniglia e qualche bacca di cardamomo, piu’ insolita e raffinata. Potete decorare con frutta fresca e granella di frutta secca.