Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

  • Gluten Free

Dolci

Cheescake destrutturata

Elenco ingredienti

Ingredienti della Crema

  • 200 g yogurt di soia
  • 75 g anacardi
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere

Ingredienti delle Briciole e della Ciotolina

  • 2 cucchiai di miglio
  • 1 cucchiaino di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
  • 125 g lamponi per guarnire

1) Preparazione della Crema

La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti e quando non mi va di fare una torta gioco con la sua destrutturazione, cioè preparo una crema e una parte croccante a base di cereali. In questo caso sono voluta restare su sapori semplici e il risultato è fantastico! Lo yogurt dà la leggera acidità tipica di questo dolce e gli anacardi donano morbidezza e ricchezza al tutto.
Per prima cosa metto a scolare lo yogurt per 2 giorni in un colino rivestito da un panno in tessuto naturale o una garza. Dopo 1 giorno e mezzo metto in ammollo gli anacardi per 8 ore.
Scolo gli anacardi e li frullo con lo yogurt scolato e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

2) Preparazione delle Briciole e della Ciotolina

Accendo il forno a 160°. In un macina-spezie trito sottilmente il miglio, lo mescolo con l'olio di cocco e lo sciroppo d'acero e creo delle briciole su una teglia da forno con questo impasto. Inforno per 8-10 minuti.
Metto una quenelle di crema in ogni ciotolina, aggiungo i lamponi e guarnisco con le briciole di miglio.

Dolci

Crema di cioccolato

Far fondere del cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e mescolarlo con dello yogurt di soia bianco. Questa crema può essere usata anche per la farcitura di torte. L'acidità dello yogurt non si sente, il sapore è morbito e la consistenza cremosa. N.B.: la foto l'ho presa da internet ma viene cosi.
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Starter

Cestino della festa

Ricetta: Simone Salvini Realizzazione: allievi FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati Scarica qui il menu in PDF stampabile.

Primi

Ravioloni del bosco

Ricetta e realizzazione: Patrizia Cenotti, diplomata FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati   Scarica qui il menu in PDF stampabile
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