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Radicchio di Treviso in tempura
Elenco ingredienti
Ingredienti del Radicchio
- 3 cespi Radicchio di Treviso Tardivo
- 200 g farina di riso
- 200 g acqua
- qb Brodo dashi di alga kombu
- qb salsa di soia (shoyu)
- qb olio per friggere
1) Preparazione del Radicchio
Preparate la pastella per la tempura unendo farina e acqua: non preoccupatevi dei grumi, più ne fa, meglio è! __ Preparate la salsa di accompagnamento unendo salsa di soia, acqua e brodo dashi di kombu. __ Tagliate a spicchi il radicchio dopo averlo lavato per bene (sarebbe meglio lasciarlo per almeno 30min in acqua ghiacciata corrente in modo che la patina amara se ne vada del tutto). __ Impastellate il radicchio e friggetene 3 spicchi alla volta in modo che la pastella risulti croccante. Servite con la salsina di accompagnamento scaldata al microonde.