Tagliare a nastro col pelapatate 4-6 zucchine verdi sottili (le più adatta perché meno acquose e più saporite), quindi tagliatele a julienne per il lungo. Frullate un avocado maturo con il succo di un limone e ½ dl di acqua. Tagliate a dadini una manciata di pomodorini, salateli, conditeli con olio, qualche goccia di aceto balsamico e basilico fresco. Disponete in un piatto le zucchine creando un nido, condite con la crema e ponete al centro la dadolata di pomodoro. Ottimo anche con un pizzico di peperoncino e una manciata di semi di girasole croccanti.