Rollè di seitan con patate croccanti

Chef - Simone Salvini

Elenco ingredienti

Ricetta per 4 persone

  • Ingredienti per Patate croccanti
  • 1 kg patate
  • 25 gr. olio evo
  • 20 gr. fioretto di mais
  • 7 gr. sale
  • 1 pizzico di pepe verde intero
  • un po' alloro, salvia, rosmarino
  • Ingredienti per Rollè di seitan
  • 500 gr. seitan
  • qb salsa di soia
  • 1 carota
  • 1/4 verza
  • 1 porro

1) Preparazione Patate croccanti

Pela le patate e tagliale a cubetti regolari. Mettile in abbondante acqua fredda e lascia riposare alcuni minuti. Sciacqua e fai scolare in un colino di metallo. Mettile in una bacinella capiente, condisci con l’olio, il fioretto e il sale. Trasferisci le patate su una placca rivestita con carta da forno e spargi l’alloro, la salvia, il pepe verde e gli aghi di rosmarino. Cuoci in forno a 185°C per circa 40 minuti, gira a metà cottura con una spatola di metallo.

2) Preparazione Rollè di seitan

Nel frattempo, farcisci il seitan tagliato dello spessore di circa ½ centimetro con un trito di carote, verza e porro, crea delle rondelle aiutandoti con uno stecchino e cuocile in forno in una placca ricoperta da carta da forno, dopo averle condite con olio evo, erbe aromatiche (salvia, alloro e rosmarino) e una spruzzata di salsa di soia. Aggiusta di sale prima di servire sopra le patate arrosto, come in foto.

Buon appetito!