Riso ai frutti rossi

Autore - Luca André - Funny Veg Academy

Elenco ingredienti

Ricetta per 4 persone

  • Ingredienti per Riso
  • 350 g riso venere
  • 50 g piselli freschi sgusciati
  • 100 g mirtilli
  • 100 g lamponi
  • 100 g more
  • 100 g ribes
  • qb olio evo
  • Ingredienti per Decorazione
  • qb mais per popcorn
  • qb latte di mandorla
  • qb germogli di piselli

1) Preparazione Riso

Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fateci cuocere il riso venere per circa quaranta minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare e tenete da parte. Sbollentate i piselli in acqua salata e poi immergeteli immediatamente in acqua e ghiaccio in modo da mantenerne intatti il colore e la croccantezza. Preparate dei popcorn in una pentola senza l’impiego di olio e sale. Li utilizzerete poi per la decorazione del piatto. Lavate e asciugate bene i frutti di bosco. In una bacinella capiente ponete il riso, i piselli e i frutti rossi, aggiungete un filo di olio evo a crudo e mescolate.

2) Preparazione Decorazione

Impiattate ora il riso utilizzando un coppapasta e decorate con i germogli di piselli, i popcorn e l’aria di mandorla ottenuta montando il latte di mandorla con un frullatore a immersione o un montalatte.

Buon appetito!