Peperoni alla menta con aceto balsamico

Preparazione!
Far abbrustolire i peperoni lavati e senza semi in forno ben caldo finchè la buccia non comincia a diventare scura e a staccarsi, poi chiuderli come stanno per una decina di minuti in un sacchetto di carta da pane; in questo modo l'umidità fa staccare del tutto la pelle e si pelano facilmente.
Tagliare a listelle non troppo sottili e condire con sale, olio la menta ben tritata, aceto balsamico e dei pinoli prima di mettere in frigo coperti per almeno una notte prima di servirli