Crostata vegan di anguria

Chef - Roberta Sannazzaro

Elenco ingredienti

  • Ingredienti per Base
  • 6 datteri ammollati
  • 1 e 1/2 tazza di fiocchi di avena
  • 1/2 tazza di mandorle
  • 1 cucchiaio farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaio malto di riso
  • 1 cucchiaio olio di cocco
  • 1 pizzico sale
  • Ingredienti per Ripieno e composizione
  • 2 tazze polpa di anguria senza semi
  • 1/2 tazza purea di cocco
  • 2 cucchiai malto di riso
  • 1 cucchiaio arrow root (o maizena)
  • 1 cucchiaino raso Agar Agar

1) Preparazione Base

Versa i fiocchi di avena e le mandorle in un frullatore potente e riducili in una farina grossolana, dopodiché che versala in un recipiente con la farina di grano saraceno e il sale. Poni nel frullatore i datteri ammollati, il malto di riso, l'olio di cocco e frulla ottenendo un composto omogeneo piuttosto liquido. Unisci alle farine il composto liquido, mescola bene in modo da ottenere una impasto uniforme che stenderai in una tortiera di 20 cm di diametro foderata con carta forno. Metti a riposare in frigorifero.

2) Preparazione Ripieno e composizione

Frulla la polpa di anguria in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo, dopodiché versalo in un pentolino insieme agli altri ingredienti amalgamandoli bene e porta ad ebollizione per qualche minuto, sempre continuando a mescolare. Riprendi la base della crostata dal frigorifero, riempila con il composto appena ottenuto e lascia raffreddare a temperatura ambiente fino a che si è completamente rassodata.Conserva poi la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.

Buon appetito!