Crostata allo yogurt e frutti di bosco

Autore - Romina Coppola 'RAWlicious!' EIFIS EDITORE

Elenco ingredienti

Ricetta per 10 persone

Tempo 45 minuti

  • Ingredienti per Base della crostata
  • 180 g farina di cocco
  • 100 g burro di cocco
  • 6 arance
  • 100 g succo d’agave
  • ½ bicchiere acqua di cocco
  • ½ cucchiaino polvere di vaniglia
  • ½ cucchiaino polvere di buccia di arancia essiccata (vedi ricetta n° 61)
  • 1 pizzico di sale
  • Ingredienti per Crema
  • 250 g yogurt di cocco (vedi ricetta n° 57)
  • 125 g lamponi
  • 125 g more
  • 50 g olio di cocco
  • 5 cucchiai di succo d’agave
  • ½ cucchiaino di polvere di vaniglia
  • Ingredienti per Confettura ai frutti di bosco
  • 125 g frutti di bosco misti
  • 50 g ciliegie duroni
  • 100 ml acqua
  • a piacere frutti di bosco freschi per decorare
  • a piacere fiori eduli per decorare
  • a piacere confettura ai frutti di bosco

1) Preparazione Base della crostata

In una terrina versa la farina di cocco, la polvere di vaniglia, quella di arancia e il sale. Estrai il succo delle arance e versalo nella terrina, aggiungi il succo d’agave, burro di cocco, l’acqua di cocco e amalgama tutti gli ingredienti fino a formare una pallina. Prendi una teglia da crostata dal diametro di 20 cm, con fondo rimovibile, e con l’aiuto delle dita schiaccia e livella il composto sul fondo e sui lati. Copri la base della crostata con pellicola da cucina e lasciala riposare in frigorifero mentre prepari la crema.

2) Preparazione Crema

Prendi lo yogurt di cocco (ricetta in questo sito) e versalo nel frullatore insieme all’olio di cocco, al succo d’agave, alle more, ai lamponi e alla vaniglia. Frulla fino a ottenere una crema. Versa la crema sulla base della crostata e metti in freezer per almeno 1 ora.

3) Preparazione Confettura ai frutti di bosco

Togli la crostata dal freezer 30 minuti prima di consumarla. Decora la torta con i frutti di bosco freschi, fiori e una confettura ai frutti di bosco che puoi realizzare con 125 g di frutti di bosco misti, 50 g di ciliegie duroni e 100 ml di acqua. Frulla tutto assieme poi passa al setaccio. Infine aggiungi 3 cucchiai di succo d’agave.

Buon appetito!