Gli ingredienti sono per 10 crocchette

 

Passare le patate nello schiacciapatate quando sono ancora calde, aggiungere sale e un cucchiaio di olio d’oliva.

Grattugiare le zucchine e le carote e farle rosolare in padella pochi minuti con olio, aglio e poco sale.

Aggiungerle alle patate e mescolare bene, aggiungere prezzemolo tritato e pane grattugiato, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo.

Formare delle polpettine e adagiarle su una teglia foderata con carta forno, condire con un filo di olio d’oliva e cuocere in forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché non sono dorate.

Far intiepidire prima di servire.