Versare mandorle e zucchero in una padella, accendere la fiamma e fare caramellare. Unire la farina di mandorle e la liquirizia al latte di mandorle e porre in un pentolino su fuoco basso. Non appena raggiunto il bollore unire le mandorle caramellate e l’agar agar e fare raffreddare. Montare la panna vegetale a neve soda e unirla al composto precedente. Trasferire in uno stampo da plumcake e porre in freezer per circa 5 ore.