Lavare velocemente i fiori e privarli del peduncolo interno. Metterli ad asciugare su un canovaccio pulito. Spezzettare il tofu in un mixer, unitamente al basilico, il lievito, l'aglio, i pinoli, sale e pepe. Aggiugere la panna vegetale, quel tanto che basta a creare una crema abbastanza densa e liscia. Apriamo i fiori ad uno ad uno e riempiamoli con la crema preparata. Sistemiamoli in una pirofila precedentemente oliata. Cospargiamo i fiori così riempiti con le mandorle in scaglie. Completiamo con una spolverata di cannella e  di pangrattato e un giro di olio evo. Mettiamo a gratinare in forno caldo a 180 gradi per una quindicina di minuti. :)