Oggi vi propongo le frittelle con i fiori di acacia, che abbondano sulle colline e si prestano sia come antipasto che come dolce se aromatizzate con zuccheri naturali e scorza di limone. Prendete i grappoli di fiori e lavateli accuratamente, fateli asciugare delicatamente e immergeteli in una pastella molto fluida preparata in precedenza con farina (vanno bene anche quella di ceci, di riso o di grano saraceno), acqua molto fredda e sale q.b.; friggete i fiori impastellati in abbondante olio bollente, quando sono pronti, fateli riposare su carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio e mangiateli ancora caldi.