Prepariamo 3 ciotole: una con un po’ di farina integrale o di riso, una con una pastella preparata emulsionando farina di ceci e acqua (la consistenza deve ricordare quella dell’uovo sbattuto), una con pangrattato o nel mio caso con una panure di semi misti tritati. Tagliamo le melanzane a fette spesse di circa 1,5 cm e le passiamo prima nella farina, poi nella pastella e infine nel pangrattato aromatizzato con le erbe. Possiamo infornarle a 200 gradi per circa 15/20 minuti oppure rosolarle in padella con un filo di olio evo fino a doratura.