Frulla la polpa con l’acqua di cocco e il succo di limone. Ottenuta la crema aggiungi il probiotico e frulla ancora per pochi secondi. Versa la crema in un contenitore, coprila con un panno di cotone e lasciala riposare in un luogo buio per almeno 8 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, lo yogurt è pronto, puoi conservarlo in frigorifero e puoi dolcificarlo o condirlo come più preferisci. In questo caso ho utilizzato come base la granola di grano saraceno (vedi ricetta n° 56) e frutta fresca come copertura.