In una terrina versa la farina di cocco, la polvere di vaniglia, quella di arancia e il sale. Estrai il succo delle arance e versalo nella terrina, aggiungi il succo d’agave, burro di cocco, l’acqua di cocco e amalgama tutti gli ingredienti fino a formare una pallina. Prendi una teglia da crostata dal diametro di 20 cm, con fondo rimovibile, e con l’aiuto delle dita schiaccia e livella il composto sul fondo e sui lati. Copri la base della crostata con pellicola da cucina e lasciala riposare in frigorifero mentre prepari la crema.

Prendi lo yogurt di cocco (ricetta in questo sito) e versalo nel frullatore insieme all’olio di cocco, al succo d’agave, alle more, ai lamponi e alla vaniglia. Frulla fino a ottenere una crema. Versa la crema sulla base della crostata e metti in freezer per almeno 1 ora.

Togli la crostata dal freezer 30 minuti prima di consumarla. Decora la torta con i frutti di bosco freschi, fiori e una confettura ai frutti di bosco che puoi realizzare con 125 g di frutti di bosco misti, 50 g di ciliegie duroni e 100 ml di acqua. Frulla tutto assieme poi passa al setaccio. Infine aggiungi 3 cucchiai di succo d’agave.