Dolci
Semifreddo alle mandorle
Elenco ingredienti
Ingredienti del Semifreddo
- 50 g granella di mandorle
- 80 g farina di mandorle
- 400 ml latte di mandorle
- 40 g zucchero di canna grezzo integrale
- 100 g panna da montare di soia
- 3 g agar agar in polvere
- 15 g radice di liquirizia in polvere
1) Preparazione del Semifreddo
Versare mandorle e zucchero in una padella, accendere la fiamma e fare caramellare. Unire la farina di mandorle e la liquirizia al latte di mandorle e porre in un pentolino su fuoco basso. Non appena raggiunto il bollore unire le mandorle caramellate e l’agar agar e fare raffreddare. Montare la panna vegetale a neve soda e unirla al composto precedente. Trasferire in uno stampo da plumcake e porre in freezer per circa 5 ore.