Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Dolci

Cheesecake pesche e basilico

Elenco ingredienti

Ingredienti Base

  • 300 g biscotti vegan senza olio di palma e con zucchero di canna (meglio se grezzo integrale)
  • qb olio di semi di girasole

Ingredienti Crema

  • 500 g yogurt bianco di soia
  • 150 g pesche
  • 10/15 foglie basilico fresco
  • 3 cucchiaini agar-agar
  • 70 ml latte vegetale non zuccherato

Ingredienti Copertura

  • qb composta di pesche senza zucchero

1) Preparazione Base

Tritiamo i biscotti con l’aiuto di un mixer, uniamo tanto olio di girasole quanto basta per ottenere un composto umido e facile da lavorare (3/4 cucchiai dovrebbero essere abbastanza). Amalgamiamo il composto e ricopriamo con carta da forno la base della nostra tortiera con cerniera. Versiamo i biscotti nella teglia e con l’aiuto di una spatola o delle mani ricopriamo la base della tortiera. Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

2) Preparazione Crema

Prepariamo la crema. Frulliamo lo yogurt con 150 grammi di pesche lavate e tagliate e 10/15 foglie di basilico fresco. Lasciamolo riposare. Seguendo le istruzioni presenti sulla confezione dell’agar agar, sciogliamo 3 cucchiaini di prodotto in poca acqua fredda. Uniamo il liquido ottenuto a 70 ml di latte riscaldato in una pentola capiente e mescoliamo molto bene con l’aiuto di una frusta così da evitare la formazione di eventuali grumi. Uniamo il nostro yogurt alle pesche e mescoliamo sul fuoco per 10 minuti circa, finché il composto risulterà liscio e omogeneo. Versiamo il composto sulla base di biscotti e lasciamo raffreddare prima di riporre in frigorifero per un paio di ore.

3) Preparazione Copertura

Passate due ore la nostra torta dovrebbe essere ben compatta e potremo completarla con la composta di pesche. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore. Decoriamo con foglie di basilico fresco. Variante golosa: uniamo gocce o scaglie di cioccolato fondente all’impasto di biscotti per la base delle

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