Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

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Secondi

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Elenco ingredienti

Ingredienti Spiedini

  • 30 g semi di girasole
  • 20 g semi di canapa decorticati
  • 3 zucchine
  • il succo di 1/2 limone
  • qb sale integrale
  • qualche fogliolina di menta fresca

1) Preparazione Spiedini

Per questa ricetta sono necessari solo due semplici elettrodomestici: un pelapatate ad archetto ed un frullatore ad immersione. Nel boccale del frullatore versare i semi, coprirli d’acqua e farli ammorbidire. Lavare accuratamente le zucchine, appoggiarle su un tagliere e con il pelapatate ricavare delle fettine sottili. Le prime fettine saranno molto piccole e non utilizzabili per creare i rotolini, ma saranno perfette da utilizzare in un secondo momento. Ricavare più fettine possibili e conservare lo scarto. Sciacquare i semi scolandoli e versarli nuovamente nel boccale del frullatore. Aggiungere “gli scarti” delle zucchine, nel mio caso erano circa 180 gr., il succo del 1/2 limone e frullare sino ad ottenere un salsa cremosa.

Starter

Insalatina di spinacini e cialde di semi

Un piccolo gioello di delicatezza. (Impiattamento di Paola Castellani  _ Foto di Andrea Tiziano Farinati )
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Primi

Mezzelune ai semi di papavero e noci

Un primo piatto speciale e festivo. (Foto e ricetta di Veggie Situation)
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Secondi

Spadellata veg con piselli e carciofi

Un second piatto completo e vivace, ricco di sapore e fantasia. (Foto di Andrea Tiziano Farinati)
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