Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Secondi

Crostata di cipollotti

Elenco ingredienti

Ingredienti Base della crostata

  • 150 gr farina di frumento 2 (o integrale)
  • 50 gr farina di grano saraceno
  • 50 g farina di amaranto
  • 70 gr olio evo
  • 1 cucchiaino sale integrale
  • mezza tazza acqua
  • 1 cucchiaino lievito naturale

Ingredienti Ripieno

  • 4 o 5 un mazzetto di cipollotti
  • 100 gr tofu al naturale
  • 50 gr panna di soia o latte vegetale
  • 2 cucchiaini senape
  • qb paprika forte
  • 1 cucchiaio raso curcuma
  • 2 cucchiaini salsa di soia
  • 1 cucchiaio semi di lino
  • 1 cucchiaio lievito alimentare secco

1) Preparazione Base della crostata

Dosi per una tortiera di cm 21.
Mescolare insieme tutte le farine setacciate con il lievito e il sale. Aggiungere l’olio e un po’ d’acqua e cominciare ad impastare. Aggiungere ancora l’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Formare un panetto omogeneo e far riposare in frigorifero per una mezz’ora.

2) Preparazione Ripieno

Frullare il tofu con la panna di soia, la senape, la curcuma, la paprika, la salsa di soia e il lievito naturale. Aggiungere al cucchiaio di semi di lino tritati tre cucchiai d’acqua ed unirli alla crema di tofu. Assaggiare e regolare secondo i propri gusti sale e paprika. Lavare e mondare i cipollotti, tagliarli a fette circolari cercando di non romperli.

Tirare la pasta ad uno spessore di circa tre mm. Foderare una tortiera o stampo per crostate. Bucherellare il fondo. Stendervi sopra la crema di tofu, disporre i cipollotti affettati, un giro d’olio evo, ed infornare a a 180°C per circa 35 minuti. Sfornare, far raffreddare su una gratella e servire.

Dolci

Crema di cioccolato

Far fondere del cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria, e mescolarlo con dello yogurt di soia bianco. Questa crema può essere usata anche per la farcitura di torte. L'acidità dello yogurt non si sente, il sapore è morbito e la consistenza cremosa. N.B.: la foto l'ho presa da internet ma viene cosi.
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Starter

Cestino della festa

Ricetta: Simone Salvini Realizzazione: allievi FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati Scarica qui il menu in PDF stampabile.

Primi

Ravioloni del bosco

Ricetta e realizzazione: Patrizia Cenotti, diplomata FunnyVeg Academy Foto: Andrea Tiziano Farinati   Scarica qui il menu in PDF stampabile
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