Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Primi

Vellutata di zucca

Elenco ingredienti

  • 500gr zucca
  • 1 bicchiere latte di soia
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • q.b. brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Mondate la zucca, sbucciate le patate e tagliatele in piccoli pezzi. Affettate la cipolla finemente e fatela a soffriggere a fuoco lento fino a quando diventerà trasparente. Aggiungete la zucca e le patate e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite le verdure con il brodo vegetale e fate bollire per circa 30/40 minuti. Con un frullatore ad immersione frullate il composto fino a raggiungere la consistenza di una crema. Aggiungete il latte di soia, o in alternativa se desiderate una crema più saporita, la panna di soia. Fate bollire ancora per circa 10 minuti. Regolate di sale e servite con una spolverata di prezzemolo tritato e di pepe bianco.  

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