Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

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Primi

Spaghetti di zucchine in crema di avocado

Elenco ingredienti

Ingredienti Spaghetti

  • 4-6 zucchine verdi sottili
  • 1 limone (succo)
  • 1/2 dl acqua
  • una manciata di pomodorini
  • qb olio evo e aceto balsamico
  • a piacere peperoncino
  • a piacere semi di girasole

1) Preparazione Spaghetti

Tagliare a nastro col pelapatate 4-6 zucchine verdi sottili (le più adatta perché meno acquose e più saporite), quindi tagliatele a julienne per il lungo. Frullate un avocado maturo con il succo di un limone e ½ dl di acqua. Tagliate a dadini una manciata di pomodorini, salateli, conditeli con olio, qualche goccia di aceto balsamico e basilico fresco. Disponete in un piatto le zucchine creando un nido, condite con la crema e ponete al centro la dadolata di pomodoro. Ottimo anche con un pizzico di peperoncino e una manciata di semi di girasole croccanti.

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