Dolci
Mousse ai frutti di bosco
Elenco ingredienti
- 670 gr latte di riso
- 70 gr malto di riso o zucchero di canna
- 15 gr farina di riso
- 5 gr kuzu*
- 20 ml succo di mirtilli
- 35 ml acqua
Preparazione
Fate bollire il latte di riso con lagar agar e malto per 3/4 minuti, aggiungete la farina di riso sciolta in acqua e riportate a bollore. Fate sciogliere l'agar agar in acqua ed aggiungetela al latte di riso. A parte sciogliete il kuzu* in poca acqua fredda e mescolatelo al succo dimirtilli, quindi unitelo al resto degli ingredienti. Mescolate bene. Preparate delle coppette con i frutti di bosco sul fondo e ricopriteli di mousse. *il kuzu è una polvere amidacea derivante da una radice dalle proprietà addensanti