Veg a casa. Una ricetta tira l'altra

Il gazpacho del Quarantennale

Primi

Gazpacho di pomodori, fragole e anguria

  Sbollentare per 1 min. sia i pomodori ramati che i pachino. Raffreddare in acqua e ghiaccio, togliere la buccia e i semi e poi tagliarli a metà. Eliminare l'acqua di vegetazione, Frullare la polpa con le fragole e far riposare in un colino a maglie larghe per alcune ore. Condire il composto con olio extravergine piccante e scorza di limone tritata finemente. Aggiustare di sale se necessario. Versare il gazpacho nei piatti, decorare con palline di anguria (realizzate con un piccolo scavino), le erbe, i fiori e alcuni grani di pepe.  

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